I Vignobles Günther-Chéreau sono una realtà familiare con radici a Monnières, cuore del Muscadet Sèvre et Maine. La storia del Château du Coing risale al 1536 secondo la prima traccia scritta disponibile, e l’azienda è gestita oggi da Véronique Günther-Chéreau, alla guida dal 1989, e dalla figlia Aurore, enologa arrivata nel 2011 che ha avviato la conversione biologica di parte del vignoble. I tre poderi storici dell’azienda — Château du Coing, Château de la Gravelle e Grand Fief de la Cormeraie — si estendono complessivamente su 75 ettari nel Muscadet Sèvre et Maine. La cuvée ‘Comte de Saint Hubert’ è la bottiglia di punta del Château du Coing: nasce da vigne centenarie piantate in una posizione unica al confluente dei fiumi Sèvre e Maine, su un versante esposto a pieno sud con una pendenza del 15% — rarità assoluta in tutta l’appellation. Il sottosuolo è di origine metamorfica, composto da gneiss a due miche e granato, con uno strato superficiale di terra sottile. Un terroir di straordinaria originalità che imprime ai vini struttura, mineralità e longevità eccezionali.