52,00 €
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Nel bicchiere si presenta con un colore oro chiaro. Al naso è intensamente funky con note di frutta tropicale matura — ananas, banana — accompagnate da sentori erbacei e lievi sfumature salmastre. In bocca è caldo e avvolgente, con aromi di toffee, tostatura, agrumi ed erbe aromatiche. Il finale è morbido e di buona persistenza, più elegante di quanto la carica esterica farebbe presupporre.
La melassa viene fermentata spontaneamente per circa 7 giorni con lieviti indigeni, dunder e muck, sviluppando un’alta concentrazione di esteri. La distillazione dura circa 7 ore in 6 alambicchi discontinui double retort in rame. Il distillato invecchia per 3 anni in botti ex-Bourbon nel clima tropicale giamaicano, che accelera significativamente la maturazione. Viene diluito con acqua di sorgente della Cockpit Country prima dell’imbottigliamento.
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