70,00 €
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“Intensi aromi e sapori di ciliegia nera, mora, violetta e note minerali caratterizzano questo rosso teso e ben definito. Saldamente sostenuto da una struttura profonda, presenta tannini raffinati, decisi e splendidamente integrati. Il finale, straordinariamente persistente, si arricchisce di sfumature di erbe selvatiche. Un vino che spicca nella sua annata.” Bruce Sanderson, Wine Spectator
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16-18°C.
Le uve sono raccolte e selezionate prima e dopo la diraspatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo sulle bucce seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e spontaneo e, una volta terminata, il vino viene messo a riposare per poter ottenere una separazione della massa dal naturale sedimento. Il vino matura quindi in rovere per minimo 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene affinato nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per minimo 4 mesi prima di essere messo in commercio.
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