Claudio Mariotto è una cantina familiare di quarta generazione con sede a Vho di Tortona, in provincia di Alessandria, sui Colli Tortonesi. L’azienda, fondata dal bisnonno Bepi negli anni ’20, ha visto succedersi il nonno Salvatore, il padre Oreste e infine Claudio, che con l’aiuto della mamma Piera ha contribuito in modo determinante al rilancio del Timorasso insieme ad altri pochi vignaioli visionari degli anni ’90. ‘L’Imbevibile’ è la versione più sperimentale e radicale del Timorasso di Mariotto: un orange wine da Timorasso macerato sulle bucce per circa 15 giorni e affinato per 12 mesi in anfora — una scelta che porta il vitigno in un territorio inedito, trasformandone il colore da paglierino a giallo oro antico/arancio e arricchendone la struttura di tannini e complessità. Il nome è un omaggio ironico alla difficoltà di smettere di berlo: nonostante il profilo insolito — l’anfora, la macerazione prolungata, il tannino — mantiene quella “gradevole pulizia” che è la firma di Claudio Mariotto.