Poggio Cagnano è una piccola cantina biologica indipendente fondata nel 2004 da Pietro Gobbetti a Manciano (GR), oggi guidata da Alessandro Gobbetti e dalla sua compagna Eleonora. I 4 ettari di vigneto biologico certificato si trovano a 450 metri sul livello del mare, a metà strada tra il Monte Amiata e il Mare dell’Argentario, su suolo Macigno Toscano — ricco di arenaria e galestro, con struttura 75% sabbia, 20% calcare e 3-5% argilla. Il ‘Luce’ appartiene alla linea Essenziali: la versione più immediata e diretta dei vitigni della cantina, vini di mare, luce e sale con macerazioni rapide ed estrazioni delicate. Il Sangiovese viene lavorato con la tecnica della macerazione semi-carbonica a grappolo intero su pied de cuve fermentante — tecnica che esalta la fragranza fruttata del vitigno, attenuando i tannini e preservando la freschezza naturale — per poi affinare in acciaio e cemento. La vigna del 2016 è esposta a sud-ovest a 450 metri.