Il Sauvignon Blanc 2023 di Nautilus Estate è prodotto seguendo un approccio tecnico molto preciso, pensato per esaltare purezza aromatica, freschezza e tipicità varietale, in pieno stile Marlborough. Le uve provengono da vigneti selezionati della Wairau Valley, vendemmiati separatamente in base a parcella e grado di maturazione. La raccolta avviene generalmente nelle ore più fresche, per preservare gli aromi primari e l’acidità naturale. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene chiarificato a freddo e avviato alla fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Una parte del vino fermenta utilizzando lieviti indigeni, scelta che aggiunge complessità e una maggiore espressione del territorio, mentre il resto segue una fermentazione più classica per mantenere precisione e fragranza aromatica. L’affinamento avviene esclusivamente in acciaio, sulle fecce fini per un breve periodo, con l’obiettivo di aumentare la struttura e la sensazione di pienezza senza perdere tensione e freschezza. Non viene utilizzato legno, così da non sovrapporre aromi esogeni al profilo del vitigno.