Duca di Dolle nasce come progetto di valorizzazione del territorio sulla Tenuta di Rolle, a Cison di Valmarino, nel cuore delle colline del Prosecco Superiore DOCG. Dal 2011 la proprietà è della famiglia Baccini, che ha affinato una filosofia produttiva centrata sull’ecosostenibilità e l’innovazione. I 25 ettari vitati si trovano interamente all’interno della Tenuta di Rolle — 100 ettari totali tra vigne, prati e bosco — sulle colline di Rolle, Patrimonio UNESCO e punto FAI, a circa 300 metri di altitudine, dove le fresche correnti della Marca trevigiana favoriscono una maturazione lenta e complessa. Nel 2014 la cantina ha formalizzato il Protocollo Interno N2Ø (Naturale, Sostenibile, residuo Zero) con l’obiettivo di produrre vini con la minima presenza possibile di residui chimici, sviluppato in collaborazione con università, centri di ricerca e scuole enologiche. I vitigni principali sono Glera (90%), Verdiso (5%) e Perera (5%), storici autoctoni della DOCG. Il Perera, che rischiava l’estinzione, è stato recuperato da viti autoctone ritrovate nel vigneto principale. La produzione è di 30.000 bottiglie annue.