50,00 €
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Nel calice si mostra con un colore rosa tenue e luminoso, con un perlage finissimo e persistente. Al naso è elegante e raffinato, con note di fragola, lampone e ciliegia in apertura, seguite da sentori floreali di rose e delicate sfumature di pasticceria. In bocca è fresco, vivace e armonioso, con una struttura cremosa che bilancia la naturale vivacità del Pinot Nero; la chiusura è lunga e fruttata con una bella sapidità.
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 6-8°C
Le uve di Pinot Nero, raccolte a mano e codificate vigna per vigna, vengono sottoposte a macerazione in rosa per 24–36 ore prima della pressatura. Il mosto separato dalle bucce fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay sono vinificate separatamente in modo tradizionale. Dopo 8 mesi di affinamento si crea la cuvée assemblando i vini base di Pinot Nero e Chardonnay. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento sui lieviti di circa 30 mesi in cantine interrate a 12°C costanti. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno con sistema brevettato da Ca’ del Bosco, che evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Ogni bottiglia è marcata univocamente per garantirne la tracciabilità.
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