38,00 €
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Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e un perlage finissimo e persistente. Al naso è elegante e progressivo, con note di pesca bianca, mela gialla, agrumi e frutta esotica, arricchite da sentori di pasticceria, mandorla tostata e lievi scie minerali. In bocca è fresco, cremoso e armonico, con una dinamica vivace e scorrevole; la chiusura è equilibrata e fruttata, di buona persistenza.
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 6-8°C
Le uve raccolte a mano vigna per vigna vengono codificate, raffreddate in cella e selezionate manualmente prima della pressatura intera in assenza di ossigeno. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo, seguiti da sette mesi di affinamento per illimpidire e maturare. I vini vengono poi assemblati con almeno il 20% di nobili riserve delle migliori annate nel rito magico della creazione della cuvée. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento sui lieviti di circa 28 mesi. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno con sistema brevettato da Ca’ del Bosco, che evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Dosaggio Extra Brut: 1,5 g/l. Ogni bottiglia è marcata univocamente per la tracciabilità.
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