Il Domaine Vincent Pinard è radicato nel villaggio di Bué, nel cuore del Sancerrois, da oltre venti generazioni, condotto oggi dai fratelli Florent e Clément Pinard, che hanno preso le redini dal padre Vincent. Florent e Clément hanno ottenuto la certificazione biodinamica nel 2017, coronando oltre 15 anni di agricoltura biologica. La loro filosofia è quella di intervenire il meno possibile: vendemmia manuale, lieviti propri creati internamente, uso minimo di zolfo vulcanico naturale. I suoli di Bué sono principalmente calcarei e argillo-calcarei, con sottosuoli di caillottes, marne kimmeridgiane e selci. La ‘Florès’ è la cuvée d’ingresso al domaine — ed è presente da decenni nelle carte dei migliori ristoranti a tre stelle di Francia. Nasce dalle vigne “più giovani” del domaine, oggi intorno ai 40 anni, su parcelle come Emois, Vallons, Petit Chemarin, Le Bourg, Crépon, Dargente e Bois Brulés.