Il Domaine Pellé ha radici che risalgono agli inizi del Novecento, quando Paul Pellé avviò la produzione vinicola. Fu proprio lui a contribuire attivamente alla creazione dell’appellation Menetou-Salon nel 1959, mettendo il domaine al centro dello sviluppo viticolo della regione. Ernest Pellé, figlio di Paul, appassionato anche di orticoltura, fu il primo a far apparire in etichetta la menzione del villaggio di Morogues, segnalando la singolarità del terroir. Negli anni Settanta il domaine si espanse acquisendo 5 ettari a Sancerre; Eric Pellé entrò nell’azienda nei primi anni Ottanta, ma scomparve prematuramente nel 1995. Dal 2007 la guida è passata a Paul-Henry Pellé, che ha immediatamente avviato la conversione biologica dei vigneti. La ‘Croix au Garde’ nasce dal 1982 da una singola parcella nel comune di Montigny, nel Sancerrois, su suoli argilo-calcarei di tipo “caillottes” — piccoli ciottoli calcarei — con esposizione a sud-est che massimizza l’irraggiamento mattutino.