Weingut Abraham è una piccola cantina familiare fondata nel 2011 da Martin e Marlies Abraham ad Appiano sulla Strada del Vino, in Alto Adige. Prima del 2011 le uve venivano conferite alla cooperativa locale; la decisione di vinificare in proprio nasce dal desiderio di valorizzare l’unicità dei vigneti di famiglia e di portare avanti l’eredità del nonno Johann e del padre Karl Abraham. La linea Upupa — il nome del caratteristico uccello variopinto dei vigneti altoatesini, l'”upupa” appunto — raccoglie i vini che “non sono facili da classificare e escono un po’ dagli schemi”. L”Upupa Weiß’ nasce da un’intuizione istintiva: riportare in vita un Gemischter Satz — la tradizionale pratica di piantare, vendemmiare e fermentare insieme diverse varietà sullo stesso appezzamento — introdotto parzialmente dal nonno Johann Abraham oltre 50 anni fa, riscoperto e reinterpretato da Martin e Marlies. Le uve crescono nel vigneto di Kreit ad Appiano, a 450 metri di altitudine, su terreni di roccia primaria ricchi di minerali, porfido di quarzo e mica di ardesia, che conferiscono un carattere speciale “affumicato” al Sauvignon e complessità all’intero assemblaggio. La vendemmia è manuale e separata per le diverse varietà; la fermentazione spontanea e l’affinamento in botte permettono al vino di rimanere “vivo” nel tempo. Premiato Best of Alpe Adria – Miglior Vino Bianco da Uvaggio.