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La mia cantina

Rémi Leroy

REMI LEROY BLANC DE NOIRS RESERVE

Codice Articolo: 000464

EAN: 4822834268786

Pinot Noir in purezza dalla Côte des Bar: denso, fruttato, mineralissimo.
Rémi Leroy gestisce il domaine di famiglia di circa 9 ettari a Meurville, nella Côte des Bar (Aube) — la zona più meridionale della Champagne, dai suoli argilloso-calcarei del Kimmeridgiano, formazioni geologiche simili a quelle di Chablis. Su questo territorio il Pinot Noir domina (70% dei vigneti), affiancato da Chardonnay (20%) e Meunier (10%). La filosofia in vigna punta a basse rese, biodiversità e agricoltura lungo principi biologici, senza certificazione. In cantina tutto avviene per gravità, senza pompe, con fermentazioni spontanee, senza chiarifica né filtrazione e con uso minimo di solforosa. Il Blanc de Noirs è un vino millésimato — prodotto solo nelle annate migliori — che nasce dalle parcelle di Pinot Noir più vecchie e vocate del domaine. Rémi lo descrive con la filosofia che guida tutto il suo lavoro: fare “più che Champagne, vino di Champagne”.

54,00 €

54,00 €

6 disponibili

  • Annata: 2022
  • Formato: 0,75 l
  • Tipologia: Bollicina
  • Uve: Pinot Nero
  • Alcol: 12,5 %
  • Regione: Champagne
  • Origine: Francia
  • Denominazione: Champagne AOC
  • Certificazioni: -
  • Allergeni: Solfiti
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Il colore è dorato con perlage fine e persistente. Al naso emergono frutta e agrumi canditi con accenni di cioccolato e rimandi ai lieviti. In bocca è raffinato, ampio e denso, con una buona freschezza e un finale in cui l’acidità si intreccia con note di mela cotogna e mineralità calcarea. Straordinaria chiarezza e trasparenza espressiva del Pinot Noir.
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Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 8-10°C

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Pressatura immediata per gravità. Vinificazione per parcella: 60% in acciaio inox e 40% in botti di rovere borgognone da 300–400 litri (usate). Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento invernale e primaverile sulle fecce, senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia con metodo classico. Affinamento sui lieviti per almeno 48 mesi. Dosaggio: 2 g/l (Extra Brut).

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