Il Palagio di Panzano è un’azienda agricola familiare a conduzione biologica — certificata dal 2013 — situata sul versante sud-ovest della Conca d’Oro, a pochi passi da Panzano in Chianti, nel comune di Greve in Chianti (FI). Le radici dell’azienda affondano nelle famiglie dei nonni Dario e Dino, che hanno lavorato la terra di questi vigneti per generazioni. Oggi è guidata da Franco e Monia: lui viticoltore meticoloso con la passione per il restauro di antichi mobili toscani, lei anima dell’ospitalità e della casa. I 7,5 ettari di vigneto si trovano tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, su due principali unità geologiche: la Pietraforte del Cretacico superiore e le Argille Varicolori della Formazione di Sillano, suoli ricchi di scheletro sassoso e ben drenanti. La vinificazione è separata per parcella per esaltare la tipicità di ogni selezione, con processi naturali e senza forzature in cantina.