Selezione delle migliori parcelle più vecchie — Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante Nero e altre varietà sconosciute — fermentazione in anfora con grappolo intero 4 mesi, affinamento in anfora 6 mesi, poi 10 mesi in bottiglia.
Agricola I Forestieri nasce nel 2019 dall’incontro di Dario Marinari — pisano, con esperienze da Stefano Amerighi a Cortona, al Mas de Daumas Gassac in Francia e ad Ampeleia in Toscana — e di Ezequiel Allassia, argentino diventato “nativo adottivo” dell’Alta Maremma, cantiniere di Ampeleia. La loro filosofia: senza chimica in vigna né in cantina, fermentazioni spontanee, solfiti minimi. L’azienda gestisce 3,5–5 ettari di vigneti vecchi sulle colline di Roccatederighi e Roccastrada, tra 250 e 600 metri, su suoli variegati. Le parcelle sono piantate con l’antico metodo etrusco dell’agricoltura promiscua: varietà diverse nello stesso filare. Il vino ‘I Forestieri’ è la bottiglia che rappresenta il cuore del progetto: “Il nostro pensiero tradotto in vino. Un lungo viaggio alla ricerca di finezza ed eleganza.” Nasce dalla selezione delle uve migliori delle parcelle più vecchie — quelle dai 70 agli 80 anni — dove il Sangiovese convive con Ciliegiolo, Alicante Nero e altre varietà autoctone spesso ignote. La vinificazione avviene in anfore di terracotta, con una percentuale di grappolo intero e una macerazione lunga che estrae complessità e struttura.
29,90 €
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L’attacco in bocca è morbido e fresco; il sorso è ritmato da un corpo verticale e salino. Nonostante la gradazione contenuta, il vino esprime in bocca la stoffa di un grande rosso: note mature di frutta rossa si fondono con una freschezza agrumata.
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16-18°C
Le uve vengono raccolte scalando dai vigneti più bassi ai più alti, per cogliere maturazioni diverse. La fermentazione avviene in anfore di terracotta con una percentuale di grappolo intero, dove il vino resta in macerazione per circa 4 mesi. Dopo la svinatura, affina in anfora per altri 5–6 mesi, per poi completare il percorso con circa 10 mesi di affinamento in bottiglia. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Solfiti aggiunti minimi prima dell’imbottigliamento.
Testati dal nostro autocontrollo…
