Etyssa nasce nel 2009 a Trento dal sogno di quattro amici e compagni di scuola — Giovanni, Malcolm, Stefano e Federico — uniti dalla comune passione per il buon bere e per gli spumanti Metodo Classico. Il nome deriva da “Etisa”, l’antico nome tedesco del fiume Adige, che ha contribuito a formare l’orografia e il microclima del territorio. La prima vendemmia è del 2009, e nel 2016 — dopo 36 mesi di affinamento — viene presentata la prima Cuvée n.1. La filosofia è semplice e ambiziosa: ogni anno una sola cuvée millesimata, numerata progressivamente, che rappresenta la massima espressione dell’annata. Le uve Chardonnay provengono da vigneti situati sul Monte Calisio, tra le località Moià e Quaioti, sopra la città di Trento, a 500–600 metri di altitudine. I suoli sono di origine calcarea (Dolomia) con presenza di rocce basaltiche — profondi, freschi e ben drenati. Il microclima è un incontro unico tra influenze mediterranee e fresche correnti alpine.