Maison Jacquesson nasce nel 1798 a Dizy — pochi chilometri a nord di Épernay, ai piedi della Montagne de Reims — fondata da Claude Jacquesson. È qui che venne inventata la gabbietta metallica per trattenere il tappo dello Champagne, e qui che Napoleone elesse Jacquesson il suo Champagne preferito, conferendo all’azienda una medaglia d’oro nel 1810. Dal 1974 la famiglia Chiquet guida il domaine: i fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet hanno introdotto una filosofia produttiva radicale, abbandonando l’idea dello Champagne sans-année uniforme. Dal 2000 Jacquesson produce ogni anno una sola cuvée numerata — la serie “700” — che cambia completamente in ogni edizione per esprimere il carattere unico della vendemmia di base. La Cuvée 748 ha come annata di base il 2020, arricchita dal 24% di vins de réserve delle cuvée precedenti (747, 746, 745, 744, 743, 741). Le uve provengono per il 55% dai terroir di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon e per il 45% dai Grand Cru di Avize e Oiry. Vinificazione e affinamento avvengono in grandi botti di rovere (foudres), senza filtrazioni né chiarifiche.