Sangiovese in purezza dal Monte Amiata a 600 metri, fermentazione spontanea con 2 settimane di macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio — esplosivo, fruttato e minerale, il prototipo del rosso amiatino.
Bakkanali nasce nel 2017 a Poggioferro, piccola frazione del comune di Seggiano (GR), alle pendici del versante nord-ovest del Monte Amiata a un’altitudine variabile tra 600 e 800 metri. L’azienda è fondata da Sebastian Nasello — ex enologo di Podere Le Ripi a Montalcino — e da Ugo Fabbri, appassionato nel mondo del vino artigianale. Bakkanali coltiva 8,5 ettari di vigneti certificati biologici in conversione alla biodinamica, su terreni di marna, rocce carboniche e calcari di origine vulcanica. In cantina la filosofia è togliere, non aggiungere: fermentazioni spontanee, contenitori neutri, solfiti minimi. Il ‘K’ è il vino d’ingresso della gamma: un Sangiovese in purezza che racconta il terroir del Monte Amiata nella sua forma più diretta e beverina. Frutto chiaro, freschezza vibrante, anima selvaggia — come la montagna su cui nasce. L’etichetta riporta una tela d’autore classica, in linea con la tradizione Bakkanali di decorare le proprie bottiglie con capolavori della pittura.
16,50 €
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Esaurito
Di colore rosso rubino limpido e brillante. Al naso è esplosivo e spigliato, con un frutto generoso di ciliegia, caramella inglese alla ciliegia e una leggera cipria, note vegetali di orto e un retroaroma polveroso e minerale spiccato. In bocca è energico e fresco, con vivace acidità del Sangiovese e una mineralità caratteristica del suolo vulcanico del Monte Amiata.
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16-18°C
Le uve Sangiovese vengono vendemmiate nell’ultima decade di settembre da vigneti a 600 metri di altitudine su marna con rocce carboniche e calcari. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, circa 2 settimane di macerazione sulle bucce, poi torchiatura. Affinamento in acciaio inox. Senza chiarifica né filtrazione. Solfiti aggiunti minimi. Certificato biologico, in conversione biodinamica.
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