Sangiovese cru dalla parcella Poggioferro a 600 metri sul Monte Amiata, grappolo intero e macerazione carbonica, affinamento in cemento — concentrato, stratificato e con lungo finale.
Bakkanali nasce nel 2017 a Poggioferro, piccola frazione del comune di Seggiano (GR), alle pendici del versante nord-ovest del Monte Amiata, antico vulcano spento, a un’altitudine variabile tra 600 e 800 metri. L’azienda è fondata da Sebastian Nasello — ex enologo di Podere Le Ripi a Montalcino — e da Ugo Fabbri, appassionato e mente creativa nel mondo del vino artigianale. Il nome richiama i Bacchanalia romani, quelle feste in onore di Bacco dove si celebravano piacere ed ebbrezza. Bakkanali coltiva 8,5 ettari di vigneti certificati biologici, in conversione alla biodinamica, su terreni di marna, rocce carboniche e calcari di origine vulcanica. In cantina la filosofia è quella di togliere, non aggiungere: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, contenitori neutri (principalmente cemento e acciaio), senza chiarifica né filtrazione, solfiti totali sempre sotto 25 mg/L. Il ‘Fiorenzo’ è il cru di punta: Sangiovese in purezza dalla parcella Poggioferro di soli 0,6 ettari, la più piccola dell’azienda. È il vino che “mostra dove può arrivare il viaggio”: concentrato, multistrato, con un lungo finale. In etichetta è riportata l’opera “Baccanale Triumph of Bacchus” di Michaelina Woutiers (Kunsthistorisches Museum, Vienna).
42,00 €
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5 disponibili
Di colore rosso rubino vivo. Al naso aromi fruttati intensi di ciliegia e note di bosco, con sentori di cinchona e frutti rossi. In bocca è profondo e ben strutturato, con frutta matura di ciliegia, sapidità, tannini verticali e vellutati e un finale lungo e persistente.
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16-18°C
Le uve Sangiovese provengono dalla parcella Poggioferro di 0,6 ettari, su terreni di marna con rocce carboniche e calcari a 600 metri di altitudine, da viti di 18 anni. La fermentazione avviene a grappolo intero con macerazione carbonica, con lieviti indigeni. L’affinamento si svolge in vasche di cemento. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Solfiti totali <25 mg/L. Certificato biologico, in conversione biodinamica. Produzione: 4.000 bottiglie.
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