Il Domaine Frédéric Mabileau nasce nel 1991 a Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nella Valle della Loira, quando Frédéric e la moglie Nathalie avviano in autonomia la propria cantina su una parcella di famiglia chiamata “Les Rouillères”. Oggi il domaine è condotto da Nathalie con i figli Charly e Rémy, ed è certificato biologico dal 2007 e biodinamico Biodyvin dal 2018. Si estende su 35 ettari in quattro denominazioni: Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Saumur e Anjou. Il “Chenin des Rouillères” nasce nel 2009 da una piccola parcella di 0,53 ettari situata all’estremità orientale dell’appellation Anjou, al confine occidentale con Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Il suolo è sabbiogghiaioso con un sottosuolo di argilla bianca in profondità — un terroir dal carattere particolare, di grande freschezza naturale, che dona al Chenin una vivacità e una generosità fruttata insolite per la zona. Le rese sono molto basse (25 hl/ha). La vinificazione è minimale: lieviti indigeni, nessuna fermentazione malolattica, solfiti totali a soli 23 mg/l.