Campolavico nasce nel 2018 a Genzano di Roma, ai piedi del Monte Due Torri, un cono vulcanico formatosi circa 40.000 anni fa dall’ultima eruzione del Vulcano Laziale. I vigneti si trovano a 250 metri di altitudine su suoli franco-sabbiosi con forte presenza di scheletro derivante dallo sgretolamento delle lave eruttive — un terroir vulcanico che regala freschezza, mineralità e una caratteristica nota affumicata unica. La filosofia dell’azienda è quella del recupero: vitigni autoctoni quasi dimenticati (Malvasia Puntinata, Trebbiano Verde, Bombino, Cesanese), tecniche di vinificazione poco invasive e agricoltura biologica. Il nome “Maar” richiama le cavità circolari — spesso occupate da laghi — originate dal contatto tra magma e acqua di falda: esattamente la struttura geologica che ha dato origine al lago di Nemi e al lago di Albano, i due specchi d’acqua che caratterizzano il paesaggio dei Castelli Romani.