La storia del Domaine Sadi Malot ha radici antiche che risalgono al 1883, quando Socrate Malot fondò l’azienda a Villers-Marmery, piccolo villaggio Premier Cru nel cuore della Montagne de Reims. Il nome della cantina è un omaggio al fratello Sadi, caduto durante la Prima Guerra Mondiale. Oggi la quinta generazione è guidata da Cindy Malot e dal marito Florian Villiere, che hanno portato importanti innovazioni pur mantenendo lo stile tradizionale e classico che contraddistingue la maison. I vigneti si estendono per 11 ettari tra Villers-Marmery, Verzy e Verzenay, composti per l’80% da Chardonnay e per il 20% da Pinot Noir. Villers-Marmery rappresenta una rarità nella Montagne de Reims, zona dominata dal Pinot Noir: qui lo Chardonnay regna sovrano, su suoli gessosi misti a marne calcaree e argilla. Dal 2004 la gestione dei vigneti segue i principi dell’agricoltura biologica; dal 2022 è in atto la transizione alla biodinamica. La cantina custodisce una riserva perpetua risalente al 1982, rinnovata ogni anno con circa un terzo della nuova annata: una pratica che garantisce profondità, complessità e continuità stilistica a ogni bottiglia.