39,00 €
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All’assaggio la forza e la struttura tipiche del Barbaresco appaiono evidenti, ben equilibrate dalla finezza degli aromi dell’uva Nebbiolo. Il profilo è elegante e raffinato, con una complessità aromatica che riflette sia la varietà di origine che i mesi di affinamento in legno.
Le vinacce di Nebbiolo, dopo 30 giorni di macerazione, vengono pressate leggermente e avviate alla distillazione nell’arco di qualche ora, senza alcuno stoccaggio intermedio. La distillazione avviene sottovuoto a 75°C tramite alambicco, per un processo più delicato rispetto al metodo tradizionale a 100°C. Il distillato viene poi diluito con acqua distillata fino a 42% vol. e invecchiato per un anno in piccole botti di rovere. La produzione è di circa 10.000 bottiglie annue.
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