Stile: Imperial Baltic Porter — Bassa fermentazione Põhjala — “Nord” in estone — è considerato uno dei birrifici più importanti d’Europa, fondato a Tallinn nel 2013. “Öö” significa “notte” in estone, e questo nome non potrebbe essere più azzeccato: nera come le notti invernali estoni e abbastanza potente da tenerti caldo nelle serate gelide. È la birra di punta della gamma, considerata da molti una delle migliori Baltic Porter al mondo. La ricetta è costruita con sette tipologie di malti diversi — Pale Ale, Monaco, Carafa II Special, Special B, Chocolate Malt, Crystal 300 e zucchero Demerara — e due luppoli (Magnum e Northern Brewer) per un profilo complesso di straordinaria profondità. BeerAdvocate e Untappd la collocano stabilmente tra le migliori dell’anno per lo stile. Ingredienti: Acqua, malto d’orzo (Pale Ale, Monaco, Carafa II Special, Special B, Chocolate Malt, Crystal 300), zucchero Demerara, luppolo (Magnum, Northern Brewer), lievito.