L’Azienda Agricola Patrizia Cencioni nasce nel 1989 sul versante sudest di Montalcino, a circa 350 metri di altitudine, oggi gestita da Patrizia con le figlie Annalisa e Arianna. I vigneti crescono su un altopiano riparato dai venti, con suoli di galestro e roccia vulcanica tipici del versante meridionale di Montalcino. “Ofelio” è la cuvée più alta dell’azienda, prodotta dalla parcella più vocata — 2 ettari con 4.600 piante — e solo nelle migliori annate, in edizione limitata di circa 3.000 bottiglie. Si distingue dal Brunello base per una macerazione più lunga (32 giorni contro 25) e per l’affinamento esclusivo in botti di rovere di Slavonia da 15 hl per 40 mesi — senza la componente in rovere francese presente nelle altre cuvée — che restituisce un profilo più austero, potente e territoriale, con una capacità evolutiva eccezionale.
