La famiglia Germano è proprietaria di vigneti a Serralunga d’Alba dal 1856. L’azienda cresce attraverso quattro generazioni fino ad arrivare a Sergio Germano, che prende in mano la cantina dagli anni Novanta con una duplice visione: custodire i grandi Barolo di Serralunga e sperimentare nuove espressioni del terroir, tra cui l’Alta Langa. Serralunga d’Alba è uno dei comuni più austeri e potenti della denominazione Barolo: terreni argillosi e calcarei di origine tortoniana, ricchi di marne e depositi marini, su colline che si alzano fino a 600 metri. Queste stesse condizioni — alte quote, escursioni termiche marcate, suoli pietrosi e marnosi — si rivelano ideali per il Pinot Nero destinato all’Alta Langa. Il vino prende il nome informale “Sessantacinquemesi” dal periodo eccezionale di affinamento sur lattes — 65 mesi, quasi il quadruplo del minimo richiesto dal disciplinare dell’Alta Langa DOCG Riserva (18 mesi). Le uve Pinot Nero, vendemmiato a mano in cassette a inizio settembre, vengono pressate intere: si seleziona solo il primo mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene parzialmente in tonneaux da 500 litri di rovere francese non tostato e parzialmente in acciaio inox, a bassa temperatura. Dopo il tiraggio ad aprile, il vino affina oltre 5 anni in bottiglia sui propri lieviti. La sboccatura non prevede alcuna liqueur d’expédition: un Pas Dosé puro, senza zuccheri aggiunti, per preservare al massimo la mineralità del suolo e l’espressione autentica del vitigno.