Rosé da assemblaggio della Côte des Bar: salmone luminoso, ciliegia, lampone, vinosità autentica.
Rémi Leroy gestisce il domaine di famiglia di circa 9 ettari a Meurville, nella Côte des Bar (Aube), sui classici suoli argilloso-calcarei del Kimmeridgiano. La filosofia in vigna punta a basse rese, biodiversità e lavoro lungo principi biologici. In cantina tutto avviene per gravità, senza pompe, con fermentazioni spontanee, senza chiarifica né filtrazione e con uso minimo di solforosa. Il Rosé è un assemblaggio di plurime vendemmie che include circa il 30% di vini di riserva da una solera avviata nel 2009. A differenza delle cuvée bianche — più tese e minerali — il Rosé ha, nelle parole dello stesso Rémi, una struttura leggermente più morbida e una vibrazione fruttata più esuberante. Il colore rosa è ottenuto per assemblaggio tradizionale (rosé d’assemblage): alla base di Pinot Noir e Chardonnay viene aggiunta una quota di vino rosso fermo da Pinot Noir.
68,00 €
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Il colore è rosa salmone luminoso con bollicine incessanti. Al naso si esprimono profumi intensi di frutta rossa fresca — ciliegia e lampone — con note floreali. In bocca è ampio e vinoso, con una bella espressività fruttata e un finale aromatico persistente che richiama le sensazioni olfattive.
Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10-12°C
Pressatura immediata per gravità. Fermentazione spontanea in piccoli contenitori di acciaio o botti di rovere. Assemblaggio con circa il 30% di vini di riserva (solera dal 2009). Rosé d’assemblage con aggiunta di vino rosso fermo da Pinot Noir. Senza chiarifica né filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia con metodo classico. Dosaggio: 3 g/l (Brut).
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